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超微粉碎机对苦瓜粉抗糖尿病活性的影响

信息来源:本站 | 发布日期: 2018-10-17 | 浏览量:
关键词:苦瓜粉超微粉碎机
  苦瓜,因其具有多种生理活性而备受关注,如抗肿瘤、抗炎、抗氧化、抗菌、降血糖、降胆固醇、降甘油三酯以及免疫刺激活性。以往的研究表明,苦瓜的果实和叶子中含有丰富的酚类物质,具有很高的抗氧化活性。如今,它已在东部国家和地区被用作传统的抗糖尿病药物多年。新鲜的苦瓜也被用作营养食品,因为它含有93.8%的水、0.9%的蛋白质、0.1%的脂质、3.3%的膳食纤维、每100克20千焦的能量、0.6%的灰分和0.05%的维生素C。

  研究了用冻干/超微粉碎、热风干燥/普通研磨制备苦瓜粉在体内的抗糖尿病活性,以选择合适的苦瓜加工工艺。经过五周的治疗后,苦瓜冻干超微粉碎粉具有较高的抗糖尿病活性。可以得出结论,超微粉碎机和冻干工艺有利于提高抗糖尿病活性,为直接利用苦瓜作为合适的功能性食品缓解糖尿病症状提供参考。

  超微粉碎机是一种新技术,是制备超细粉末的有效工具。与传统机械研磨方法相比,超细粉末具有良好的物理性能,如分散性和溶解性。迄今为止,超微粉碎机也已应用于生物技术和食品领域,并显示出许多其他商业应用的巨大潜力。例如,用超微粉碎机得到的黄芪粉具有保水能力高、流动性好、水溶性指数高、蛋白质溶解度高等特点。
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